这家公司为哥伦比亚精细的可可提供了可持续性

为什么哥伦比亚不是因为它的优质可可而闻名?

即使它 是由23个国家设计的 ICCO 作为优良的可可出口商,哥伦比亚似乎并不符合其邻国的同样声誉。 Perō,厄瓜多尔和 委内瑞拉总是在工厂欢迎 of chocolate makers. Colombian cacao seems to be the disregarded Cinderella instead. Why is it so?

在哥伦比亚丛林中间繁殖水果的可可树。

在哥伦比亚丛林中间繁殖水果的可可树。

古柯生产一直是 哥伦比亚最大的阵容剑。在过去的20年里,这个国家的农民一直在古柯和可可作物之间来回切换。Growingcoca是一个冒险的危险活动,为哪些农民能够在监狱中获得。即使对古柯的需求永远不会 似乎用完了,利润是悲惨的,毒品贩运者总是采取最大的削减。在另一边,可可 gives farmers 法律活动的宁静,但它需要更多 努力。此外,掠夺者和中介人支付的价格并不总是令人满意。在这种情况下,农民似乎永远无法获胜。

然后还有其他因素不会让哥伦比亚表达其更好的潜力 可可。例如,农民对可可的遗传学几乎越来越受到教育,并且妥善发展的最佳实践。嫁接技术和准确发酵等重要因素仍然是许多可可种植者的难以置疑的主题。极端贫困条件也鼓励 农民为发酵豆类拿快现金 而不是等待以更高的价格销售更好的可可。

和 这种令人震惊的条件,哥伦比亚冒着风险 CCN-51 陷阱像厄瓜多尔。放弃质量,或可口可乐的数量,可能是整个国家的废墟。销售给像嘉吉或奥拉姆这样的国际公司不能成为解决方案,因为这些公司被众所周知,没有照顾味道的廉价可可。与此同时,来自世界各地的小型工艺巧克力制造商的微小购买无法制造 拯救成千上万的家庭需要大规模的影响。

逃避这个恶性循环,哥伦比亚农民正在寻找 一家家庭拥有的哥伦比亚公司商业模式的吸引人的选择,巧克力行业中最好的声誉之一: Casa Luker..

Casa Luker销售的细味巧克力块制作热巧克力传统的哥伦比亚。

Casa Luker销售的细味巧克力块制作热巧克力传统的哥伦比亚。

Casa Luker.是一个大尺寸的 在哥伦比亚购买的38%的CACAO公司的公司。它拥有一些可可种植园,但大部分供应来自桑坦德,阿拉乌加,惠拉和Tumaco地区的52个合作社。这些占超过7,500多个家庭,其生存围绕生长和销售可可。所提供的可可提供刚性质量标准,支付的价格高于普通可可的价格高于市场价格。然后,该公司将豆类在其设施中处理Bogotà市,制作不同的巧克力产品。

在自己的国家,Casa Luker is mostly famous 用于生产传统饮用巧克力。事实上,哥伦比亚的消费者巧克力饮用漫长的传统,仍然比以固体形式更喜欢巧克力。

在国际场景上,Casa Luker因其巧克力覆盖物而受到世界各地的客户。需要说在市场上 覆盖物的领导者是多百万美元的公司 在市场上购买最便宜的可可,为客户提供源源不断的低质量巧克力(因为巧克力,糕点厨师和冰淇淋制造商混合巧克力 无论如何与其他成分)。 Casa Luker的特殊性 覆盖物是,他们是通过符合ICCO标准的可卡因制造的 细腻的味道。因此,它为希望为最终消费者提供更好产品的食品专业人员提供替代品。

但Casa Luker如何完全促进可持续性 哥伦比亚精细的可可吗?

令人惊讶的是,它的大尺寸足够,该公司设法包括一个商业模式的道德,透明度,质量和可持续性。由于两个主要因素,他们实现了这些目标:可卡因遗传学与可可农民教育的研究。

为了使味道可持续,重要的是与之合作 可提供上述标准品味的可可基因型,但也可以为农民谋生而言。这就是为什么 Casa Luker将令人难以置信的资源部署到学习遗传和兼容性。

Granja Luker是 1962年公司成立的着名可可研究中心。在此,该遗传学的遗传学是在何处开发出最佳的农业遗传学系统。许多不同的可可品种,尤其是特异性,被交叉以研究兼容性,并将最新的接枝技术进行了测试。生物学和农学是Granja Luker的每日面包。至关重要的 factor is that all 这种知识没有保存在公司内,但它为整个哥伦比亚人农民社区提供服务。

Granja Luker每年都欢迎来自世界各地的买家,看看他们每天使用的巧克力的幕后。

Granja Luker每年都欢迎来自世界各地的买家,看看他们每天使用的巧克力的幕后。

Granja Luker是 also an educational center where cocoa farmers come to learn 提高其作物质量和生产力的最佳实践。在过去的50年里,超过35,000名农民通过了格兰贾·卢克。他们聚集了珍贵的信息,实践培训和物理工具,以更好地实现农业能力。

Mauricio Salazar,Granja Luker在过去10年的Granja Luker的杰伊,揭示:

“通过品尝最终产品(巧克力或可可液)来教导质量对农民的重要性至关重要。他们需要知道良好和质量不佳的情况。如果他们没有尝到最终产品, 他们永远不会理解等待良好发酵和干燥的重要性。“

可可农民现在可以将新知识带回其领域。训练结束后,他们 可以决定去他们的方式或成为CASA Luker的可可供应商(当满足质量标准时)。即使对于农民的口袋,培训的成本也非常实惠,提供20%的补贴,以购买续签种植园和新种植园的材料。

这就是可卡洛可持续性应该是关于:赋予农民拥有他们所需的所有工具,他们需要站在自己的两英尺处,并采取最好的照顾他们的作物。

Casa Luker. 不声称在世界上最好的巧克力(作为一致性对世界各地的许多客户提供至关重要,价格必须在市场上具有竞争力)。但哥伦比亚现在真的需要卓越的碳水披巾吗?可能不是。

特殊,罕见和非常美味 Cacao仅适用于小型工艺巧克力制造商,但这些恰好是具有非常有限的购买力。因此,为了看到他们生计的真实变化,哥伦比亚农民可能会更好地生产一种细菌油和良好的发酵,但在价格方面仍然可以访问 专业人士的更广泛的受众。

不幸的是,哥伦比亚农民不能依赖 小型工艺巧克力制造商每年购买几吨可可。情况只能以更大的规模与项目更改 这可能会影响可持续,安全的方式的可可农民的生命,就像遗传学的工作和Casa Luker提供的培训。通过这种方式,哥伦比亚至少可以成为 更好的替代替代品制造低质量的产品,缺乏透明度和讲故事的产品。

由此产生的恶石油可能不是工艺制造商的材料,但该模型是可持续的,并且足够跨越哥伦比亚的所有农民 工具和动机不切换到低质量的CACAO品种,如CCN-51,或更糟糕的是COCA。

运行成功的业务,也关心哥伦比亚精细的未来是CASA Luker的真正实力。感谢它的工作, 哥伦比亚的Fino de Aroma现在正在向许多大客户提供 在没有失去完整性,透明度和味道的情况下,世界各地。许多人现在是有兴趣购买哥伦比亚人的外国公司。 Casa Luker接受询问 哥伦比亚的可可市场每天从国际上 巧克力公司有兴趣在该国投资。杰伊·莫里奇预测:

“在3至5年内,对哥伦比亚美氏可中行性的巨大需求。” 

你试过巧克力用哥伦比亚的哥伦比亚制作吗?