这就是为什么盐和巧克力工作在一起兴奋

如果你认为这些话 薪水, 士兵 没有任何共同之处,你最好继续阅读。

在古代,盐很难获得,使它成为疤痕和昂贵的商品。这是一项高度重视的贸易项目,被某些人民被认为是一种货币形式。它完全有意义 薪水 来自拉丁语“索里亚”,这意味着“盐笔”。由于罗马士兵部分支付盐,因此据说是为了这个原因我们得到了这个词 士兵 从“Sal Dare”,这意味着“给予盐”。 

盐的珍贵戒指钟吗? 

Cacao在中间人人群中具有相同的价值。甚至是甚至被雇用的即可雇用现金!在尼加拉瓜的阿兹特曲中,您可以购买10个可可豆的兔子,奴隶100个或妓女的服务8.每当他们享受巧克力饮料时,他们就会喝钱。

几千年后,盐和可可在世界各地的口腔浇灌巧克力创作中找到自己。

为什么盐和巧克力对这么好?

为什么盐和巧克力对这么好?

结合盐和巧克力是没有 “最新趋势”.

如果姜黄和抹茶等夹杂物来到,巧克力制造商和巧克力将在很快就不会停止向巧克力添加盐。你可以确定你会永远找到一个 海盐 在他们的分类中的酒吧。这是因为盐与巧克力有奇迹,有几个原因:

1)盐是糖探测器。

曾经想过为什么“少量盐”总是在甜点食谱中添加?这似乎是适得其反的,但这不是。矛盾的是,盐加剧了身体在糖中品尝甜味的能力。

当存在钠时,位于我们的肠道和舌头上的传感器通常不会提醒糖过程葡萄糖。 更具体地说,当存在钠时,称为SGLT1的肠葡萄糖传感器在钠时开始将葡萄糖移动到甜味受体细胞中,从而触发细胞注册甜度。结果是盐不仅提醒我们的“盐敏感性”,而且还触发了与我们的“甜蜜敏感”味蕾的反应,使它们更容易接受甜味。就像一个第二糖探测器正在发出信号,你正在吃含糖的东西。

少许盐增强品味并使口味“流行”,为最简单的食谱提供生命和能量。大多数甜食,甜点或烘焙食品为此目的增加了一定量的盐。我们心爱的巧克力也不例外。随着盐的加入,富含富含巧克力的味道出现,所有内在的口味都带到了表面上的速度更快。

2)盐添加质地和味道。

嘎吱作用通常会使巧克力更加有趣(当然取决于个人品味)。腐蚀性或粒子的纹理可以是复活扁平巧克力的秘诀,或者为荣耀带来美妙的秘诀。当巧克力专业人士加入他们的创作时,他们可以做到两个原因:

  • 使巧克力味道“流行”。

  • 实际上在巧克力中品尝盐。

在第一种情况下,盐比主角更具支持作用。为此目的,选择通常是一种更精细的盐,谷物是微小的且几乎不可察觉的盐。结果是略微颗粒状的质地,不会因巧克力的平滑而干扰太多。在第二种情况下,盐是配方的一体化部分,并且对所有其他成分具有相同的重要性。为此目的,选择通常是一种特殊盐,将自己的质地和味道带到桌子上。晶体较大,使咸咬伤和味道味道咸,结果是粒子可以在第一景眼中检测到盐的粒巧克力。

在任何一种情况下,专业人士都需要小心他们使用的数量。太少,他们没有得到好处。太多了,他们品尝的只是盐。经验法则:余额。咸味不应该被忽视,既没有富裕的巧克力味道。

3)盐对比甜味。

虽然可以使用“少许盐”来增强甜味,但是更大量的盐可以有助于实际对比巧克力创造的甜味。让我们意识到即可不是甜蜜的本身。即使是最多的果味和花香的可可仍被大多数味道被认为是“苦涩”。什么盐可以帮助对比是糖和其他甜味夹杂物的甜味。配备像焦糖,牛奶,香草或干果等成分,很容易达到快速的压倒性水平。通过在这种包容栏中添加盐,巧克力专业人员确保甜味成分保持在湾湾保持良好。这种甜味和咸味的对比也可以带来挑战我们口味的极限的人生创新。

就像它一样,盐和巧克力就像面包和黄油,花生酱和果冻,奶酪和葡萄酒。那种搭配永远不会出现风格。

你喜欢巧克力里的盐的味道吗?

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