2018年前7名巧克力风味趋势

巧克力中的一些夹杂物意味着不朽。

例如,巧克力中的盐可能永远不会过时。你知道为什么?因为添加盐加剧了身体在糖中品尝甜味的能力。当添加到巧克力时,盐在我们的肠道中和我们的舌头上进行警告传感器,通常不会提醒糖。几乎是第二个糖探测器。这就是为什么我们在巧克力中如此爱它。

另一个将持续很长一段时间的含有螺母。无论您更喜欢杏仁和榛子等经典选择,还是希望与巧克力花幻想与马卡达姆螺母和松果一样,乐趣是服务的。一口吱吱声和平滑度。加上消费者总是漫长的健康益处。基本上,巧克力中的坚果是一项令人生畏的趋势。

然后我们可以想到浆果。与其他水果不同,浆果真的很好。在黑暗,牛奶或白色,它们是一种通用的包容性,可以以油状物或乳脂状填充添加新鲜,冷冻干燥。他们的味道是馅饼,几乎是柑橘样,但更甜。由此产生的巧克力是甜味和酸的新鲜混合物,克服每个人的心脏。

但我们将在今年看到的一些有趣,意外,绝对更奇怪的夹杂物?

如果2017年是姜和姜黄等健康风味的胜利,巧克力制造商于2018年恢复了一些较重的奶油夹杂物,以及花卉添加,时尚的香料和超级食品。

1. TAHINI

 芝麻酱。

芝麻酱。

对于那些不知道的人来说,Tahini是通过烤芝麻种子获得的酱汁。它具有令人作呕的一致性,它通常用于素食(但也是非素食)饮食,作为沙拉或作为制作鹰嘴豆队的碱。令人惊讶的是,世界各地的巧克力是喜欢这种不寻常的成分。融入焦糖或直接添加到巧克力中,它赋予乳脂状的稠度和烤的香气,没有任何增加的裂缝。立陶宛的天真巧克力制作了一个 牛奶巧克力棒与塔希尼 ,奥地利郊区巧克力卖了一个 塔希尼巴勒斯坦 酒吧。这一趋势也在美国追赶。

2. BROWN BUTTER

 棕色黄油。

棕色黄油。

通过在中热量熔化黄油,直到它变成一个棕色的颜色,棕黄油。凭借其丰富的坚果味道,它对巧克力有很好。有人试图找到更传统的焦糖的替代品吗?可能是。尽管如此,美国巧克力制造商似乎是对这一配对的最热情。犹他州的溶巧克力喜欢加棕色黄油  白巧克力 ,俄勒冈州的克里戈巧克力更喜欢 黑巧克力 。加利福尼亚州迪克泰勒通过添加来扭曲 嘴巴和海盐 甜美的混合物。

3. GIANDUJA

 Gianduja。

Gianduja。

当精巧巧克力遇到意大利着名的榛子时,它使得有史以来最美味的食物之一:Gianduja。 Gianduja的传统食谱占用的非常简单的成分,如可可,糖和烤榛子。所有的成分都是精细精制的,共同制作柔软细腻的巧克力糊。如今,Gianduja在许多形式和形状的市场上被发现:作为罐子里的涂抹,作为独立包装的巧克力,现在也是巧克力棒。不仅意大利人,还有来自其他国籍的巧克力制造商正在于1826年在都灵出生的这个食谱。 巧克力树 在苏格兰使用秘鲁可原的乳制品Gianduja酒吧,同时 Hogarth巧克力 在新西兰销售2017年赢得了3次奖项的黑暗榛子巧克力(Gianduja)。

4. 椰奶

 椰奶

椰奶

我们已经看到许多椰子奶巧克力棒自2016年以来突然出现市场。然而,椰奶牛奶只意味着在未来几年增加普及。用于乳糖不耐受的消费者乳制品,皮肤问题或道德原因仍然可以在用椰奶制成的巧克力中找到奶油享受。从热水中磨碎并浸泡的椰子骨肉中提取,结果是巧克力味道味和黄油。无数是来自西方的巧克力制造商到世界的东侧,他已经销售了用椰奶制成的巧克力棒。从国际被誉为 Marou Coconut Milk Ben Tre 55%  在越南制造   椰子牛奶吧 布鲁克林的raaka巧克力,到了整个各种各样的 椰子牛奶吧  由马里兰州的全素食魅力学校巧克力提供。

5. 薰衣草

 薰衣草

薰衣草

2018年较旧的薰衣草趋势与薰衣草趋势之间的变化是质量。在过去,许多薰衣草酒吧都有很强的香气,几乎类似于洗发水或身体乳霜等美容产品。廉价的精油没有怜悯,导致巧克力过于花卉和化学精加工。但由于更加重视质量,薰衣草在巧克力市场中失去了糟糕的声誉。巧克力巧克力在供应商上更加关注,并正在选择更高质量的精油。卓越的是  薰衣草酒吧60% 在夏威夷的Manoa巧克力和 哦,拉薰衣草 作者:Markham和Fitz在阿肯色州。

6. CHAI

 柴。

柴。

柴是世界许多地方的“茶”这个词。制作印度柴(全世界越来越受欢迎的版本)的传统方式是用红茶,重牛奶,香料和甜味剂的组合。随着柴茶的繁荣在市场上,巧克力产业也无法通过这种成功的趋势。努力尽可能接近原来的食谱,工艺巧克力制造商正在将典型的柴油香料(豆蔻,肉桂,姜,丁香,肉豆蔻和胡椒)纳入牛奶或黑巧克力。结果是略带辛辣的巧克力,具有许多有趣的口味。厄瓜多尔的Villakuyaya是荣幸的 Masala Chai Bar 65% ,而苏格兰的巧克力树是一个奇妙的 柴香料 酒吧。

7. 超级食物

 混合超级食物。

混合超级食物。

2018年,“超级食品”的定义仍被模糊的线包围。没有接受的属性定义,食物应该被称为“超级”。它主要是用于描述具有假冒健康福利的食物的营销术语,通常由他们自己的倡导者或生产者来描述。但是,无论你是否相信超级食品,毫无疑问,他们在巧克力制造商之间变得非常受欢迎。最近掺入巧克力中的超级食品是香料,浆果,种子,稀有水果和一些不良良好的粉末。其中最受欢迎:匹配,螺旋藻,露甘,玛卡粉,枸杞,姜黄,夏季种子,桑椹,芦苇蘑菇。美国的巧克力品牌喜欢 巧克力阴谋 , 是的可可  and 过很多巧克力  是这种新趋势的最前沿。

 2018年,巧克力制造商肯定会更加关注其包含的质量。不仅巧克力本身必须是美味和良好的质地,也需要仔细选择任何添加。消费者现在在每种成分中都要求高质量。 

您认为2018年巧克力的其他风格是什么?