15本巧克力情人应该阅读(这不是食谱)

巧克力不仅仅是任何食物。

The cultivation of cacao dates back to 3000 years ago in Mesoamerica, where Olmecs and Mayas called it "神的食物"。从那以后, 巧克力的普及扩展到欧洲和全球,创造了一个 market worth 销售额1000亿美元.

在寻找高质量 巧克力,消费者对这种迷人的食物变得好奇。他们想了解更多信息,所以他们参加旅游,品酒,花更多的钱在特色品牌上。就像咖啡和葡萄酒一样,巧克力也在途中被称为 美食.

由于巧克力恋人很快发现,从来没有足够的学习可可和巧克力。从历史到处理方法到原产地,可以广泛研究这种甜食的任何主题。

自从我们更加轻松并且有更多的时间,我们正在接近一个季节 我们的手,这里有15本书 您可以阅读今年夏天,扩大您对Cacao和Chocolate的一切的知识。

(书籍描述取自 Amazon.com. and are not 我的个人意见。)

1. 巧克力的新味道 由Maricel Presilara.

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Maricel Presilara,Culinary Historian,Author,Chef和Regowned Chocolate Emplic,通过玛雅和AZTECT巧克力仪式,随后通过突破性的当代遗传发现来探索CaCao的重要性。这种明确的说明参考已经修改并扩展到令人浸泡的巧克力爱好者,以富裕的历史和神科豆科学。 

2. 巧克力鉴赏家 由ChloéDoutre-Roussel

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适合那些喜欢巧克力的每个人的专家和不可抗拒的书。很少有人知道巧克力作为ChloéDoutre-Roussel。在这本独特的书中,她与巧克力爱好者分享她的知识和她的热情,他们将学会区分好的和坏巧克力,发现美妙的新品牌来品尝和享受,了解如何选择品牌以反映一天的情绪和时间,最后学习如何品尝像鉴赏家一样的巧克力。 

3. 巧克力的真实历史 由Sophie和Michael D. Coe

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奇迹讲述的是,这种玉可的历史看着它的古代墨西哥根源,质疑它是如何成为众神的食物,其仪式意义以及它在奥尔米克之间的贸易中被用作货币。拼凑在一起一系列考古,纪录片和图案证据,索菲和迈克尔科伊山脉讨论了神悟的Cacoa树,可可的化学性质及其早期驯化和使用。巧克力的故事继续在阿兹特克人下面继续,他们的第一次与欧洲人遭遇。

4. 提高标准 by Pam Williams和Jim Eber

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抚养酒吧:细巧克力的未来 讲述了细腻巧克力交响乐中的下一个运动可能持有的故事。在四个热闹的零件中讲述了从豆前到酒吧遗传学,农业,制造和糖果之后的一切。这本书在细腻的味道行业中采访了几十个国际利益相关者,以考虑未来的承诺和陷阱。

5. 巧克力树 by Allen M. Young

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 The Chocolate Tree 编年史自然和文化史 Theobroma Cacao. 并探索其生态利基。将Cacao追溯到雨林中,进入哥伦比亚前花园,然后进入雨林邻近的种植园,年轻描述了这一必要作物的生产,欧洲化培养的环境价格,以及目前新世界雨的综合努力的方式森林可以改善可可树的自然生态。

 6. 一个黑暗和光的苦乐参半 by Mort Rosenblum

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在这种闪烁的叙述中,令人着迷的美食家Mort Rosenblum Delves进入复杂的巧克力世界。从麦布诺(智利鸡肉带巧克力)的古代墨西哥到当代法国巧克力制作的 小组D'Or. (大小,黑巧克力砖的黑色巧克力砖)到了Hershey,Godiva和Valrhona的广大帝国,Rosenblum遵循了世界的巧克力。

7. 发现巧克力 by Clay Gordon

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发现巧克力,戈登开设了一个远远超出了烹饪书和咖啡馆书籍的世界,这些书籍具有各种粘糊糊的镜头。他的底漆被包装有一百多个巧克力和松露的照片,但这也是一个方便的指南,其中包括一个方便的评级系统,一个用于挑剔的巧克力等巧克力​​的现场指南,是Cacao如何成为巧克力的概述(包括可可植物的地图),为巧克力和葡萄酒配对巧克力和葡萄酒的建议,以及在世界上最好的巧克力。

8. 神的健康食品 by Phillip Minton

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 巧克力科学专家的书籍,杂志文章和电视客人出现稳定地相信我们巧克力可以健康。这本书详细了解了科学所知的Lore,Legend和医疗真理,从医生的角度看,揭示了纯巧克力有益健康的方式和为何。它评论了吃巧克力的许多人经常令人惊讶的健康益处。它增强了对每个主要话题的科学研究的引用的事实。

9. 巧克力战争 by Deborah Cadbury

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以精明的企业家为特色,辉煌的佛信和智慧的Visionaries, 巧克力战争 是世界上最令人垂涎​​的市场之一的凶悍,150年业务竞争的美味历史。巧克力始终是一个全球性的业务,在全球竞争对手中,尤其是瑞士和美国人的瑞士人和火星,Quaker资本家符合他们的比赛。随后的巧克力战争将以十亿美元的摊牌克莱克·古怪的传统,反对企业Beemoth的脆曲线策略。

10. 面包,葡萄酒,巧克力 by Simran Sethi

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屡获殊荣的记者司法兰斯查探讨了我们最受欢迎的口味的历史和文化重要性,向给我们每日愉悦的成分支付致敬。 她前往埃塞俄比亚咖啡林,英国酵母文化实验室,以及收集迷人故事的厄瓜多兰可可植物,这将激励读者更有意识,有目的,更好地了解熟悉和新的食物,并了解拯救联系我们的口味所需的东西我们周围的世界。

11. 巧克力国家 by Orla Ryan

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从成千上万的孩子从种植园工作到收获豆类的小农,巧克力国家揭示了我们最喜欢的甜蜜的经济现实。这种生动和勇敢地探索农民贫困背后的原因包括西非工业中心的生产者和贸易商的人类故事。 Orla Ryan表明,只有我们为巧克力棒支付的现金的一小部分实际上会让它回到农民。

12. 巧克力 by Dom Ramsey

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了解如何在购买时识别质量,味道像专业人士,或在家里制作自己的巧克力,并在不同的风味组合实验。借助超过20个逐步的松露,蛋糕,蛋糕,冰淇淋等20多个逐步的食谱,从Chocoholic到Chocolatier的飞跃。八项逐步技术为迷你大师类提供回火,调味甚至制作自己的豆巧克力。

13. 巧克力科学 斯蒂芬T. Beckett

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巧克力科学将读者们在巧克力之旅中,发现糖果是如何制造的,以及基础科学发挥重要作用的方式。第二版包含新的章节,涵盖包括营养的主题 - 为什么巧克力对你有好处 - 如何停止融化在热门国家和可能在巧克力棒内泡沫的可能方法。本书将吸引对巧克力迷恋的人,并将对学习粮食科学和在糖果行业工作的人员专业兴趣。

14. 豆到酒吧巧克力 by Megan Giller

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作者Megan Giller邀请Chocoholics通过美国的工艺巧克力革命迷人的旅程。了解巧克力棒中的寻找和如何用咖啡,啤酒,烈酒,奶酪和面包成功地搭配巧克力。这种综合庆祝巧克力胸围一些流行的神话(如“白巧克力不是巧克力”),今天介绍了你今天在美国的最热门的手工巧克力制造商。

15. 深品尝 by R. M. Peluso

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研究提供了令人信服的证据,即冥想和巧克力提供身心健康的效果:压力,降低血压,减轻重量,增强的内存和脑老化较慢。 深厚品尝介绍了Peluso博士的美味突破性技术,这些技术不需要长时间或不舒服的瑜伽姿势坐着。你不必接受另一个宗教或一套新的信仰。如果你喜欢巧克力,你所需要的只是五分钟或更短的时间 - 一块巧克力在嘴里融化的时间 - 看看学习冥想的程度如何。

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