伯利兹是巧克力制造商的新黑色

巧克力制造商是从伯利兹的可可豆疯狂吗?

如果你去检查世界上最好的豆类给酒吧制造商的各种各样,你会发现一个有趣的模式。其中大多数 有一个来自伯利兹的单一来源的酒吧。有些人总是携带它,其他一些最近的创造ed one, some others just put it back in stock.

巧克力制造商渴望把手放在这些宝贝上,然后把它们变成闪亮的可食用条。每当他们发布伯利兹或他们展示时,您可以在社交媒体上感受到他们对社交媒体的兴奋 他们的套生机械工作那些豆子。

结果是现在细巧克力爱好者 众多选择用Belizean Cocoa Bean提供的制作酒吧 在市场上。为什么所有这些炒作?

伯利兹在良好的公司中,被其他优秀的可可生产国家包围。

伯利兹在良好的公司中,被其他优秀的可可生产国家包围。

伯利兹坐落在像危地马拉和墨西哥这样的其他优秀的可可生产者,如危地马拉和墨西哥,提供完美的气候和土壤条件,以满足精细巧克力制造商。事实上,2015年11月在伦敦举行的ICCO(国际可可组织)的罚款或味道可可的特设小组决定包括伯利兹 in 推荐国家名单 罚款或味道可可生长 与尼加拉瓜,越南等等。然而,伯利兹并不一直是细腻的可可的地方。

这是伯利兹如何成为最受欢迎的国家之一的完整故事 巧克力制造商之间的起源。

2013年Lee McCoy,国际巧克力奖法官和联合创始人 Cocoarunners.在他受欢迎的博客中 chocolatiers.co.uk. stated:

“伯利兹的可可农民今天在很大程度上依赖于与不尊重的公司的财务关系”。

这家公司是什么?在80年代 伯利兹有赫尔希尔。与沿着蜂鸟高速公路沿着蜂鸟高速公路,世界上最大的巧克力生产国搭配主要的巧克力农场承诺在拉丁美洲国家的大量投资。兴奋的是 伟大的机会和保证的优惠,许多当地人被耕种的耕种。

感谢合作 随着农业部,Hershey也参加了 伯利兹加速可可生产项目 from 1984 to 1987.  

精细的可可 仍然不是伯利兹欲望的对象。仅考虑了最富有成种的可可。然后 不可预测的事情发生了。

比可可价格的垮台更快 从1.00美元到不到30亿美元 1993年从伯利兹撤军到更有利可图的生产国。 Belizean Cacao Farmers留下了财务损失和无利可图的土地。直到下一个救主到了。 name was Green & Black's.

那时,巧克力公司仍然由Craig Sam和Josephine Fairley拥有, 有机食品先驱和记者 谁开始购买Fairtrade和Organic Cacao 从梅萨农民在伯利兹。由于绿色之间的广泛合作&恶作剧农民的黑人和TCGA(托莱多可可哥尔戈尔队协会) 协助贷款,更高的价格和技术建议生长有机可可。这应该是如何 Belizean Cacao的质量达到了非常高的标准 and 开始成为欲望的对象。

不幸的是,2005年绿色& Black's was 卖给了跨国吉芭施韦普斯,然后被牛皮纸食品公司接管的人(现在被称为Mondelez International)。这是Lee McCoy在他的博客中指的臭名昭着的公司 chocolatiers.co.uk. in 2013.

那么,今天的精美的Belizean Cacao在大豆巧克力制造商的手中如何到达?

自2010年以来,公司要感谢 玛雅山山羊有限公司.

相信直接关系的力量,MMC已经实施了一种革命性的方式来利用高质量的可可 土着玛雅小农农民 在伯利兹。他们的使命 是提供高质量的可可,这是有机和创新的结果 农业技术,繁荣的农业社区,可持续的农林制剂和道德贸易实践。 为实现这一目标,生产的各个方面由MMC团队进行监督,该团队在四个不同的水平下运行:现场,质量,购买和行政。

玛雅山山羊有限公司由Emily Stone(右侧)和Gabriel Pop(Centre)建立,与Alex Whitmore(塔加,右边有White Hat)和Jeff Pzena(与儿子的棉花树巧克力)合作。

玛雅山山羊有限公司由Emily Stone(右侧)和Gabriel Pop(Centre)建立,与Alex Whitmore(塔加,右边有White Hat)和Jeff Pzena(与儿子的棉花树巧克力)合作。

Maya Mountain Cacao是Cacao Verapaz的姐姐,公司在危地马拉经营的公司在同一可持续的商业模式。他们都属于 罕见的可可。透明的供应链,为特种可可行业提供高质量的可可,为农民推动最大值。这是主要目标 为联合创始人艾米莉石和她的团队。

MMC在南伯兹托莱多区来源了大部分土库。

该可可的受助人负责,旨在与外部细菌合作的超级巧克力制造商,同时有助于发展中国家的环境和可可农民的福祉。毫不奇怪,MMC的样本等候名单数量超过100制造商。

吉姆& Maureen, owner of 扎克的巧克力 在亚利桑那州斯科茨代尔说:

“我们觉得巧克力在伯利兹在伯利兹中使用玛雅山上山羊的巧克力。首先,有唯一的  这种光滑的自然口味精彩,复杂的自然口味 传雷洛克。其次,这个可卡洛给我们一个人之间的真正联系,地方&通过我们的直接贸易关系以及MMC环境,社会和经济的行动来源的产品。

格伦·佩蒂埃罗,创始人 Glennmade Craft Chocolate 在霍博肯,新泽西州补充道:

“这是他们背后的故事。这是300多名股东农民,无论如何,MMC致力于提高他们多年来的产量及其质量。这是影响MMC在托莱多区的平均年度家庭收入。这是一个精致的黑莓笔记,会照亮任何人的一天 - 我的第一批在2015年收获的豆类的结果。“

感谢Maya Mountain Cacao,许多美国和欧洲巧克力制造商现在可以享受与这种珍贵的豆类合作的乐趣,巧克力消费者同样热情的结果。 

你喜欢用伯利兹的细菌学制作的巧克力吗?