是我们的巧克力情人's Taste Buds Failing Us?

因为很长一段时间我觉得我的味蕾确实让我失望了。这就是为什么。

2014年11月 我决定使巧克力成为我生命中的爱,我想写巧克力评论。您知道这些超级详细和专业评论在线 让你感觉到 就像你自己品尝巧克力?这些类型。

我想表明我可以使用  描述我品尝的味道的技术词汇,并为我的读者提供了从那种特定巧克力栏中预期的内容的准确想法。所以,你找到了吗? 我网站上的巧克力棒的评论 然而?完全,它永远不会发生。我发誓我尝试过,但是 miserably failed.

9巧克力棒我在2014年发布了一份审查(我还记得3来自 马里贝尔,3来自 Kee的巧克力和3来自 ovosges haut-chocolat)比技术分析更像幽默故事。我会谈论芙蓉迷失在巧克力棒的黑暗中,从未被发现。或者如何平衡咖啡和黑巧克力,看起来像两个相同的力量 决定阻止决斗并建立和平。他们是热闹的故事,但不是很适合技术评论。他们是这样的方式来了吗?

一切都与我携带的两个大误解,整个时间都与我一起携带:

  1. 巧克力评论是客观的。

  2. 我没有客观的技能。

我相信巧克力棒的品尝笔记是特定的,不变的,不可争行的。而且我缺乏信心告诉我,我肯定没有找到绝对真理的正确能力。

如果我品尝的是错了怎么办?如果我没有专家的口味怎么办?如果我不擅长品尝怎么办?如果我放弃了错误的信息怎么办?我对主题的不安全感已经阻止了我的意见,而不是“它的味道这么好!”。这直到上周末,参加我的第一次巧克力品尝时 给了我信心我如此拼命地寻找。

如果您遵循我的FB页面,您上周就知道 我参加了巧克力和咖啡店的令人难以置信的巧克力和葡萄酒品尝活动 2Beans 在纽约的克莱戈登主持的纳米 巧克力生命, 赞誉的在线平台,欢迎一个巨大的社区 巧克力专业人士。 After the guests 抓住了他们的座位,克莱戈登说:“我在这里为你提供一些技巧,为您的品尝技巧发展信心”。只是我需要的!

在这里,我想和你分享我在活动中学到的东西,以及你需要听到的是,如果像我一样,你相信你的巧克力情人的品味芽已经失败了。

客人无法将双手放在2中间的巧克力,为特殊的葡萄酒和巧克力配对。

客人无法将双手放在2中间的巧克力,为特殊的葡萄酒和巧克力配对。

我理解了两个主要的东西:

1. 没有正确或错误的审查。 

带我去傻瓜,但花了我 一年全年巧克力行业终于找到了 每个人都味道不同的东西。粘土戈登在解释中做得很好 我们在巧克力栏中品尝的是我们的家庭传统,我们的本土环境,我们的传统美食,我们的童年风味。

现在我想到这一点,难怪辣椒黑暗巧克力棒可以为像我这样的意大利人来说非常辛辣 这与美味的美味和轻点调味品一起长大,而在超级美味的印度厨房里长大的人来说,它可以味道几乎温和。而巧克力棒中的奶油和黄油纹理可以类似于 对美国人的童年愉快的纪念,某人可能出生在欧洲 发现它过于丰富和填充。它非常感觉!为什么我以前没有想过它? 但等等,还有更多!

这不仅是我们对口腔和鼻子的不同反应的根源。粘土透露,香水,牙膏,洗发水,午餐的距离对我们在巧克力棒中的品味产生了很大影响。我们身体持有的任何香水都有可能影响我们品尝的结果,就像从以前的膳食或零食中留下任何味道的任何味道一样多。当然有很多预防措施 可以用来减少外部因素对巧克力品尝结果的影响。有人可以避免那天的香水,一定要有一个干净的腭,用非常温和的牙膏刷牙等。无论你怎么努力,达到绝对的真相 巧克力棒的味道仍然是嵌合体。因此,实际上没有审查可以归咎于或批评。

我学到的另一件事是:

2. 没有人出生一位专业的巧克力。

两个是掌握任何技能的基本要求:培训和记忆。

巧克力品酒也不例外。巧克力越多,你越多了解不同的口味并训练你的味蕾,让你的味蕾在下次识别同样的口味。在他的话语中,粘土戈登开明了我:“你无法识别你以前从未品尝过的味道。”如果我从未尝过豆蔻,为什么我会责备我的味蕾,以免识别他们以前从未尝试过的味道,因此没有记忆?  这并不意味着我不擅长承认酒吧中的口味;这只是意味着我没有 我生命中的机会 熟悉这种特殊的味道。

为了获得对我们品尝技能的信心,我们需要尝试不同的口味,不同的起源,不同的品牌。 让我们的味蕾对新的经历至关重要。没有预先建立的技能,我们可以依赖。但我们可以扩大味道的表格,因为一致的训练和记忆,我们能够认识到。

C-Spot提供的超级有用的风味轮子可以帮助我们识别巧克力品尝笔记。单击以放大并将其定向到原始页面。

C-Spot提供的超级有用的风味轮子可以帮助我们识别巧克力品尝笔记。单击以放大并将其定向到原始页面。

到达后 这些结论,我想真诚地鼓励每一个巧克力情人抛开任何“错误”的担忧,并开始分享意见,思想和评论 good intentions but WITHOUT 要求许可。在巧克力社区中的乐趣在于,我们都将尝到不同的东西,并接受和比较每个人的意见听起来比寻求不可能的事实更多的乐趣。

谢谢粘土戈登和2beans为这么令人兴奋和露出的夜晚!

你同意谈到巧克力品尝时没有绝对的真理吗?